ServletでHTMLと日本語を書き出し

■■■■■■■■HTMLを書き出す時■■■■■■■■■■
response.setContentType("text/html;  charset=Windows-31 ");
はｈｔｍｌの書き出しと、エンコーディングを Windows-31で行います。

■■■■■■■■テキストを書き出す時■■■■■■■■■■
response.setContentType("text/plain; charset=Windows-31J");

★上記を書かないと

?????????

な感じになります