var $form = array(      
'mailaddress' => array(
          'name'          => 'メールアドレス',
          'required'      => true,
          'type'          => VAR_TYPE_STRING,
      ),
 ～省略～

$form = $this->action_form->get('mailaddress');//ここでformに
渡す事が味噌です

if($form){
$this->af->setApp($form);
return 'login';
}
～login。ｔｐｌ～
<p>{$app.foo}</p>で表示されます
～login。ｔｐｌ～
$this->action_form->get('mailaddress');で'mailaddress' => array(を取得できます。
配列変数は取得できまん